Mancare de cartofi

Ingrediente:

1 kg. de cartofi tăiați în cuburi egale

100 de grame de ceapă tocată

2 linguri de ulei

1 cățel de usturoi zdrobit

1 linguriță boia dulce, aromată

1 legătură de pătrunjel verde, tocat fin

sare și piper

Preparare:

1. Se încinge pe foc mediu o cratiță de 1,1/2 – 2 litri, se adaugă uleiul și imediat ceapa tocată fin, usturoiul zdrobit.Ceapa se va presăra de la început cu un praf de sare și se va căli pe foc mediu-mic, să se înmoaie fără să se rumenească.

2. După ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă boiaua dulce. Se amestecă rapid în ceapa călită și imediat se adaugă 1/2 de litru de apă fierbinte.

3. Se adaugă cuburile de cartof și, dacă e nevoie se completează cu apă fierbinte, doar atât cât e nevoie pentru ca să fie acoperiți cartofii.Adăugăm și sare după gust.

4 Se lasa la fiert 20 de minute. După 16-17 minute, dacă deja au fiert cartofii dar mâncarea vi se pare încă prea lichidă, scoateți 2 linguri de cartofi fierți din zeamă, zdrobiți-i cu o furculiță și adăugați pasta de roșii, dacă alegeți să o folosiți.

5. Mai dați 2-3 clocote și mâncarea se va îngroșa frumos, fără să fie nevoie să adăugați făină sau alt amidon față de cel conținut în mod natural de cartofi.

6. Potriviți gustul mâncării cu sare și piper.